8月2日，2025第三届大凉山烧烤美食季如约开幕。从早年街头巷尾零星闪烁的炭火微光，到如今规模化集聚的产业集群；从承载着乡愁记忆的地方美食，到成为拉动区域发展的经济名片，大凉山烧烤的热度，早已超越了升腾的烟火气本身，深深镌刻在文旅融合的创新实践与产业升级的发展脉络之中。

凉山以烧烤为支点，打造“美食+文旅”融合模式，推动“美食IP”向“城市名片”的价值跃迁。资料图片

炭火为魂 风味为根

大凉山烧烤的火热，根植于其独一无二的风味基因。彝族，对火有着与生俱来的敬畏与崇拜——火塘是家庭的核心，是取暖、烹饪、议事的重要场所，而烧烤正是火塘文化最直接的饮食表达。传统火塘烧烤以炭火为魂，秉持“现切现串、猛火快烤”的技艺，高山乌金猪的五花肉在铁网上微微蜷缩，跑山鸡的腿肉在炭火中渗出油脂，再搭配本地特有的木姜子、糊辣椒面等调料，成就了“麻而不烈、香而不腻”的独特味觉体系。这种风味不仅是食材与烧烤的融合，更凝结着彝族人民“靠山吃山、顺应自然”的生活智慧。

在时代变迁中，大凉山烧烤的风味体系不断丰富，但又始终坚守“地域特色”的核心。安宁河谷的鲜蔬、邛海的鱼虾、高原的菌菇，这些带着“大凉山印记”的食材，经过烧烤后被赋予了全新口感。

近年来，烧烤从业者们在传统之上不断创新，高山小猪儿肉、邛海鲜鱼等特色食材，在烤架上滋滋冒油，摊主适时翻转，不断激发食材的鲜香，多一分则老，少一分则腻，尽显摊主精湛的技艺与对美食的极致追求。同时也造就了大凉山烧烤难以抗拒的独特风味，每一口都是食客对这片土地的深情品味。

烤出热度 聚起商机

在商业布局上，此次美食季的规划更是精心且成效显著。烧烤美食季整合了西昌建昌古城、航天路、老厂街等区域的26家烧烤店作为分会场，构建起庞大而紧密的联动消费网络。为充分激活市场活力、刺激消费，活动配套投放100万元消费券，推出精准的满减优惠政策；同步推出“消费达标赠啤酒”等特色激励措施，以“烧烤+冰啤”的经典搭配，营造出清爽惬意的消费场景。

同时，围绕“场景创新驱动消费升级”的方向，本届美食季采用“1+N”空间布局优化消费体验：火把广场作为主会场，通过精心规划烧烤摊位，巧妙营造浓厚热烈的节日氛围，打造出集中式的消费体验区，游客在这里仿佛置身于烧烤的欢乐海洋，可以一站式品尝到来自全州各县（市）的特色烧烤，欣赏精彩纷呈的文艺表演，全方位感受热烈非凡的节日氛围。26家分会场则依据各自的区位优势与经营特色，各显神通，形成多点联动的消费网络，满足不同消费群体的多样化需求。这种“核心引领+多点支撑”的场景布局，既保障了活动的规模效应，又兼顾了消费的个性化体验。

美食季期间，众多烧烤店营业额大幅增长，周边便利店、水果店等关联商业也迎来销售高峰，形成了良好的商业集聚效应，有力拉动了地方经济增长。

以烤为桥 以旅为翼

大凉山烧烤热的独特之处，不仅是一种饮食消费，更成为串联起文化与旅游的核心纽带，推动“美食IP”向“城市名片”的价值跃迁。

近年来，凉山以烧烤为支点，打造“美食+文旅”融合模式，让烧烤热与文化热、旅游热相互激荡，形成“1+1>2”的乘数效应。

自2024年2月23日举办首届“大凉山烧烤节”以来，烧烤节已成为凉山具有影响力的文旅活动之一。2024年12月20日——2025年2月3日，随着第二届“大凉山烧烤节”的举办，升腾的烟火气迅速融汇成一张张发往五湖四海的“邀请函”：到凉山拥抱温暖阳光，尽享烧烤盛宴。

烧烤美食季还充分依托西昌得天独厚的优质文旅资源，实现烧烤消费与城市旅游的深度有机衔接。活动积极引导游客在大快朵颐品尝烧烤之后，走进邛海湿地，看芦苇荡中水鸟嬉戏，在栈道上感受湖风拂面；或走进建昌古城，在明清建筑间探寻茶马古道的记忆，在非遗手作店选购彝族银饰、漆器；又或是攀登螺髻山，在海拔3000米的高空俯瞰云海翻涌……这种“一餐烧烤串联全域旅游”的模式，不仅延长了游客停留时间，还带动了景区门票、住宿、交通、文创等关联消费的全面增长，实现了“以食促游”向“以游带产”的跨越。

如今，从火塘边的家常味到城市里的烟火气，从地方小吃到富民产业，大凉山烧烤热的背后，是地域特色资源转化为发展优势的生动实践，这股热度，不仅温暖了食客的味蕾，更点燃了凉山经济高质量发展的引擎。

（凉山州新闻传媒中心记者 任艳娥）